“Trứng vịt lộn Quy Nhơn” – Ẩm thực Bình Định Món ăn rất đơn giản và đầy đủ các món ăn được chế biến từ trứng vịt lộn. Câu tục ngữ “ăn hột vịt lộn” ám chỉ khả năng vượt trội của món ăn này khi biến món ăn thường được coi là ăn vặt thông thường thành một bữa tối đặc biệt. giới thiệu cho thực khách những trải nghiệm mới lạ. Tìm hiểu về những bữa ăn đơn giản ở Quy Nhơn, ngon miệng được chế biến từ trứng vịt lộn cùng với Quyzo Travel nhé.

Nguồn gốc về món Trứng vịt lộn

Vào tháng 10 năm 1822, dưới triều vua Minh Mạng, triều đình nhà Nguyễn đã chiêu đãi sứ thần Anh John Crawfurd một bữa tiệc trứng bác. Đại sứ nhìn thấy ba bát trứng (trứng ấp, có thể là trứng gà hoặc trứng vịt). Ông khá “naveté” (ngây thơ), cho rằng hột vịt lộn là món cao lương mỹ vị ngoài tầm với của người nghèo và chỉ dành cho những người đặc biệt mới được thưởng thức, khi ông yêu cầu chàng trai phục vụ người Nam Kỳ.

Trên thực tế, Crawfurd sau đó đã phát hiện ra rằng trứng vịt lộn thường được chào bán trên thị trường với giá chỉ cao hơn 30% so với trứng tươi. Anh tin rằng sau 10 đến 12 ngày, khi trứng được đưa vào gà mái để ấp, chúng sẽ chín và sẵn sàng để tiêu thụ, rất lý tưởng cho khẩu vị của những người sành ăn Việt Nam trong bữa tiệc.

Giới thiệu về món Trứng vịt lộn Quy Nhơn

Khi phôi đã hình thành, trứng vịt (còn gọi là hột vịt) được chuẩn bị. Trứng vịt lộn là một trong những món ăn vặt được tiêu thụ nhiều nhất ở Việt Nam nói chung và Bình Định nói riêng và vẫn được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe ở các quốc gia phương Đông khác. Trứng được bày bán bởi những gánh hàng rong, xe hàng ăn, góc phố. Các quốc gia châu Á khác bao gồm Trung Quốc, Philippines và Campuchia cũng là những người hâm mộ món ăn này, mặc dù cách chế biến ở mỗi nơi có một chút khác biệt.

Nó phổ biến ở các khu vực phía nam của Trung Quốc và được gọi là yup zidan (tiếng Trung giản thể: ; tiếng Trung phồn thể: ; bính âm: Yz dàn nhạc; Yueping: ngaap3 zai2 daan2). Trứng vịt được gọi là kaki (tiếng Thái: หารากรากาก) ở Thái Lan, nơi chúng thường được luộc hoặc nướng với mỡ và hành lá.

Ở Quy Nhơn, trứng vịt lộn thường là phôi vịt từ 9 đến 11 ngày tuổi, được ăn kèm với rau răm, gừng thái lát, muối hột và muối hột hoặc quất ở một số địa điểm. Có nhiều phiên bản khác nhau, bao gồm trứng vịt chiên, trứng gà, trứng cút và trứng vịt trong lẩu.

Trứng vịt lộn, hay “trứng vịt lộn” theo cách gọi của người dân địa phương, rất phổ biến trong mọi lĩnh vực xã hội ở Philippines. Tuy nhiên, trứng thường chỉ được ấp tối đa 7 ngày nếu không sử dụng rau răm.

Lợi ích của việc ăn Trứng vịt lộn Quy Nhơn

Một số khoáng chất trong trứng vịt lộn rất có lợi cho cơ thể. Mỗi quả trứng vịt lộn có hơn 180 calo, cũng như một số chất dinh dưỡng có lợi bao gồm vitamin A, vitamin B1, vitamin C và những chất khác có thể giúp bạn tăng cường sức đề kháng.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Mỗi quả trứng vịt lộn có hơn 180 calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng nên nếu ăn trứng vịt lộn điều độ, không quá đà, bữa ăn sẽ giúp bạn cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Bạn có một cuộc sống năng động bằng cách làm việc hoặc tham gia thể thao.

Tăng cân

Trứng vịt lộn là một lựa chọn hợp lý nếu bạn muốn tăng cân để tăng cường sức khỏe. Trứng vịt lộn có khả năng khuyến khích tăng cân là một trong những tác dụng của nó. Ăn hạt vịt có thể đẩy nhanh quá trình tăng cân do hàm lượng calo và chất béo cao.

Hỗ trợ giải độc rượu bia.

Bạn có thể giảm nôn do rượu bằng cách ăn trứng vịt lộn. Lời giải thích là trứng có hàm lượng cysteine ​​cao, một loại axit amin giúp phá vỡ các chất độc trong gan và tạo điều kiện loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể.

Tăng cường sức khỏe

Nếu ăn uống hợp lý, thành phần dinh dưỡng dồi dào của trứng vịt lộn sẽ bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, hỗ trợ khả năng duy trì sức khỏe của cơ thể và tăng cường sức khỏe nói chung.

Món ngon từ trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn từ lâu đã được coi là một món ngon và bổ. Nhiều người cũng ưa chuộng các món ăn được chế biến từ trứng vịt lộn như trứng vịt lộn xào sa tế, vịt lộn xào me… Tuy nhiên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể chế biến những bữa ăn tinh tế từ trứng vịt lộn tại nhà với những công thức đơn giản thay vì ra ngoài ăn.

Cách chế biến món Trứng vịt lộn Quy Nhơn ngon

– Trứng vịt lộn rang Me

Món ăn vặt rất nổi tiếng khắp nơi là hột vịt lộn xào me; trên thực tế, có thể nói rằng món ăn này là một trong những món ăn nhẹ hàng đầu của quốc gia. Dưới đây là hướng dẫn làm món ăn dân tộc này tại nhà.

Nguyên liệu chế biên

• Năm quả trứng vịt
• 40g nước cốt me
• 50g đậu phộng
• Rau xanh: 50g
• 5 tép tỏi
• ớt: 2 quả
• dầu chiên, nước mắm
• Gia vị đặc trưng

Cách chế biên

• Trứng vịt lộn mua về, làm sạch và luộc trong 20 phút trước khi chín nhanh hơn. Trứng vịt bóc vỏ, sau đó chắt bỏ nước ở hột vịt trước khi vớt trứng cho vào đĩa nước lạnh.
• Khi vỏ đậu phộng bắt đầu nứt và có mùi thơm, hãy thêm một thìa cà phê muối vào chảo và rang đậu phộng trong 5 đến 7 phút ở nhiệt độ thấp. Sau đó, tắt lửa. Lột vỏ đậu khi chúng đã nguội.
• Xà lách rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi, nửa còn lại để nguyên. Tỏi nên được bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch thái lát.
• Me lọc qua rây để lấy nước cốt sau khi ngâm vào chậu chứa 150ml nước nóng. Trong một bát, trộn nước cốt me, trứng vịt, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1/8 muỗng cà phê muối. Khuấy để kết hợp.
• Phi thơm tỏi băm trong chảo với hai muỗng cà phê dầu ăn. Khi bắt đầu có mùi thơm cho mắm me vào, xào lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho ớt thái lát vào. Sau khi thêm gia vị, nấu thêm hai phút nữa hoặc hơn.
• Xào vịt trong chảo nước sốt. Cần 10 phút nấu ở lửa vừa để nước sốt đặc lại và bao phủ trứng. Cho rau răm thái nhỏ vào sau cùng rồi tắt bếp.
• Bày vịt xào me ra đĩa, bày rau răm lên trên và ăn kèm đậu phộng rang.

– Trứng vịt lộn Um bầu

Món ngon nổi tiếng ở miền Trung là trứng vịt lộn, món ăn còn được ví như thần dược cho sức khỏe. Trứng vịt lộn là món ăn rất bổ dưỡng, không chỉ giúp thanh nhiệt, giải nhiệt cơ thể mà còn cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng. Hãy cùng The Water MAN vào bếp chế biến món ăn này nhé.

Nguyên liệu pha chế

• Hột vịt lộn: 10–15 quả
• Bầu nhỏ: hai quả
• 10 lát hành tím
• Rau xanh: 30g
• hành lá: bốn nhánh
• Ớt cựa gà
• dầu ăn
• Gia vị đặc trưng

Cách chế biến

• Trứng vịt lộn mua về rửa sạch. Sau đó cho trứng vịt vào nồi, thêm nước ngập mặt và đun sôi ở lửa lớn trong vòng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi trứng chín. Sau khi trứng chín, bạn bóc bỏ vỏ và để trứng nguội trong khoảng 5 phút.
• Bầu được gọt vỏ, làm sạch, chia làm 4 nửa rồi lại thái thành những lát ngang dày 1 inch.
• Nhặt những lá rau diếp vàng hoặc bị sâu, rửa sạch bằng nước, thấm khô rồi dùng dao thái nhỏ. Hành lá và hành tím đã bóc vỏ và thái nhỏ.
• Bắc chảo cùng với hành tím, dầu ăn, bắc nồi lên bếp. Khi hành thơm, nêm 1 thìa cafe tiêu bột, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe ớt bột, 1 thìa cafe nước mắm. Khuấy cho đến khi gia vị được hòa tan hoàn toàn. trọn. Sau đó thêm trứng vịt và đánh trong vài phút để trứng ngấm gia vị.
• Sau đó cho bầu và 200ml nước lọc vào nồi. Để các nguyên liệu chín đều, đậy vung đun khoảng 20 phút. Cho rau răm và hành lá vào sau cùng, đun thêm khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt bếp.
• Bạn múc ra một chiếc bát xinh xắn, bỏ trứng vịt lộn rồi trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt.

– Trứng vịt lộn nấu cháo

Mặc dù hương vị của món ăn này khá khó ăn, nhưng nó thực sự là một trong những công thức nấu trứng vịt lộn ngon nhất, vừa dễ ăn lại vừa no.

Nguyên liệu pha chế

• 10 quả trứng vịt
• Gạo: 200g
• 250g thịt băm
• 300g Nấm rơm
• 200g hành phi
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• 200g hành tím
• Rau xanh: 100g
• Dầu ăn, dầu hào
• đường
• Gia vị đặc trưng

Cách chế biên

• Nấm rơm loại bỏ những chỗ hư và thâm đen. Ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.
• Lấy khoảng 100g hành tím băm nhuyễn. Rau răm nhặt, rửa sạch với nước rồi thái hạt lựu. Hành tây cần được bóc vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Trứng bác đã được chà sạch hoàn toàn.
• Chuẩn bị một cái nồi, cho vào khoảng 500ml nước, cho toàn bộ số trứng vịt đã rửa sạch vào, để lửa to, đun sôi trong vòng 15 phút. Trứng chín vớt ra để nguội. Đợi trứng nguội trước khi đập từng quả trứng một và đặt chúng vào một đĩa khác.
• Cho thịt băm ra đĩa, nêm 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa muối, 1 thìa hành tỏi băm mỗi thứ. hành tím. Để hỗn hợp thật đều và thấm gia vị, sau đó ướp trong vòng 5 phút.
• Thêm hai muỗng cà phê dầu và đặt chảo lên lửa. Để đảm bảo thịt chín đều, hãy cho thịt vào dầu đã đun nóng và đảo đều. Sau đó, thêm nấm và khuấy liên tục cho đến khi chúng được nấu chín.
• Gạo, nước và bắc nồi lên bếp nấu thành cháo. Cho phần hành tím còn lại sau khi ninh hạt cháo đến khi đặc và nở đều. Nấu thêm 5 phút thì cho tất cả nấm và thịt đã xào vào. Đảo nhẹ tay để hương vị từ thịt và nấm thấm vào cháo.
• Nêm 1 thìa muối, 1 thìa đường phèn, 1 thìa hạt nêm, mỗi thứ 1 thìa bột ngọt và nêm nếm lại gia vị lần nữa. Để cháo đậm đà và thấm gia vị hơn, đun thêm 10 phút nữa. Bao gồm tất cả những quả trứng vịt đã được bóc vỏ. Sau đó nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra bát xinh xắn rồi cho bé ăn.

Thưởng thức món Trứng vịt lộn Quy Nhơn như thế nào?

Trứng vịt có thể được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào địa phương. Ở Hà Nội, trứng được đập ra, cho trực tiếp vào một cái bát nhỏ (không dùng cốc) và sau đó ăn thường xuyên bằng cách cuộn lại bằng thìa. Trứng luộc thường được ăn kèm với gia vị ở miền Nam Việt Nam. Trứng luộc thường được đặt trong một cái bát nông với phần đầu lớn hướng lên trên. Loại nước giải khát này cũng khá nổi tiếng khắp miền Nam.

Gia vị ở Quy Nhơn khác với những nơi khác. Để giảm bớt vị tanh của trứng, người ta thường tạo ra nước mắm và đu đủ chua ngọt và thêm các loại gia vị cay nồng như rau răm, ớt, gừng. Cùng với các loại gia vị thông thường, người dân Phan Thiết còn ăn trứng vịt lộn với các món chua ngọt từ cà rốt, củ cải. Món ăn được chế biến giống nhau ở miền Bắc và miền Nam.

Du khách miền Tây và những người chưa từng nhìn thấy hay ăn thử trứng vịt lộn thường sợ hãi và không dám ăn. Món này thường xuất hiện trong chương trình thử lòng dũng cảm Fear Factor vì con vịt trong quả trứng đã lộ rõ các bộ phận và lông cánh khiến người ta kinh hãi (chương).

Trứng vịt lộn Quy Nhơn có dinh dưỡng thế nào?

Trứng là một hệ gần như khép kín nên tỷ lệ các thành phần trong trứng tươi và trứng vịt sẽ tương đương nhau; sự khác biệt trong trường hợp này là sự thay đổi cấu trúc của các đại phân tử. Niềm tin rằng trứng vịt lộn bổ dưỡng hơn trứng gà hoặc trứng gà thông thường là niềm tin thường được nhiều người nắm giữ. Tuy nhiên, khi so sánh với một quả trứng, không có nhiều khác biệt; cuối cùng, cả hai đều có giá trị dinh dưỡng tương tự nhau.

Trứng vịt/trứng trận là món ăn chủ yếu ở Đông Nam Á và Philippines. Trứng được tiêu thụ sau khi đun sôi. Trứng vịt lộn có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào việc nó được làm bằng trứng gà hay trứng vịt. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng của trứng gà và trứng vịt là tương đương nhau. cùng với nhau.

Những điều cần lưu ý khi ăn Trứng vịt lộn Quy Nhơn

Trứng vịt lộn được cho là có tác dụng tư âm, bổ máu, ích trí, giúp cơ thể phát triển trong Đông y. Theo y học cổ truyền, trứng vịt lộn rất giàu chất dinh dưỡng cao cấp như protein, lipid, canxi, phốt pho, cholesterol và vitamin. Bữa ăn này được nạp với các yếu tố có lợi. Nhưng không phải ai cũng nhận thức được thói quen ăn uống hợp lý hay những người nên kiêng ăn gì. Sau đây là một số gợi ý để sử dụng trứng vịt lộn:

• không ăn trứng vịt lộn Quy Nhơn vào buổi tối

182 kcal calo, 13,6 gam protein, 12,4 gam lipid, 82 mg canxi, 212 gam phốt pho và 600 mg cholesterol đều có trong một quả trứng vịt lộn. Beta carotene, vitamin nhóm A, B, C và sắt cũng rất dồi dào. Trứng vịt lộn vì thế được cho là một vị thuốc bồi bổ khí huyết và trí tuệ cho cơ thể một cách nhanh chóng. đầm.

Tuy nhiên, do hàm lượng protein và cholesterol cao nên trứng vịt lộn rất khó tiêu hóa. Do đó, bỏ bữa tối sẽ khiến bạn bị đầy bụng, khó chịu và làm suy giảm hệ tiêu hóa. Thời gian tối ưu để tiêu thụ bữa ăn này là vào buổi sáng, nhưng tránh ăn thường xuyên và ăn nhiều.

• Nên ăn 2 quả vào mỗi tuần

Do hệ tiêu hóa của trẻ dưới 5 tuổi còn đang phát triển nên việc ăn quá nhiều trứng vịt lộn dễ dẫn đến đầy bụng, các vấn đề về tiêu hóa và các ảnh hưởng sức khỏe khác.

Trẻ trên 5 tuổi mỗi lần chỉ nên ăn nửa quả, mỗi tuần 1-2 lần là nhiều. Ăn trứng lộn thường xuyên còn dẫn đến thừa vitamin A, gây đổi màu da, bong tróc biểu bì, ảnh hưởng đến sự phát triển của xương, khiến trẻ không thể phát triển toàn diện.

Người béo phì, người già, người cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn mỡ máu, người bệnh tim mạch cũng nên hạn chế ăn món ăn này. Đối với những người khỏe mạnh nói riêng, không nên tiêu thụ quá hai quả trứng vịt lộn mỗi tuần.

• Vì sao ăn rau răm và gừng cùng nhau?

Gừng và rau răm rất hợp khi ăn trứng vịt lộn. Cơ thể được đưa vào trạng thái cân bằng bởi hỗn hợp đáng yêu này. Rau răm và gừng có vị nồng, tính ấm, có tác dụng làm ấm bụng, chống đầy hơi và có tính hàn. Do đó, chúng rất hữu ích trong việc chống đầy hơi, chậm tiêu và lạnh bụng. Tối đa hai quả trứng chỉ nên nêm cùng lúc 5g rau răm tươi và 5g gừng thái lát mỏng. Nên tránh dùng nhiều rau răm, gừng khi mang thai vì có thể làm tăng thân nhiệt dẫn đến sảy thai.

Người bị bệnh gout không nên ăn trứng vịt lộn Cần hạn chế ăn gan trâu, bò, gia cầm… hoặc bổ sung vitamin A hàm lượng trên 1.000UI đối với những người sử dụng trứng vịt lộn để tăng cường sức khỏe lâu dài. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được làm sạch và nấu chín. Nên tránh sử dụng trứng vịt lộn đã nấu chín để qua đêm vì các chất dinh dưỡng trong trứng có thể sinh ra vi trùng không lành mạnh.

Top #3 Quán Trứng vịt lộn Quy Nhơn giá cả bình dân

Trứng vịt lộn Quy Nhơn – 53 Nguyễn Hưu Thọ

Quán trứng vịt lộn này đã có từ lâu ở Quy Nhơn, nhờ có chuyên môn và công thức đặc biệt nên món trứng vịt lộn sốt me chua ngọt rất hút khách. Vì vậy, nhiều người đã từng ăn ở đây một lần sẽ nhớ mãi, đi đâu cũng tìm đến. Bạn cũng phải tiêu thụ 12 quả mới nảy sinh cơn đói trứng vịt lộn khi đi xa.

Bữa ăn hải sản, ốc biển và cua, ghẹ, tôm hiện là lựa chọn. Có nhiều loại thực phẩm khác nhau để lựa chọn.

Trứng vịt lộn Quy Nhơn – 111 Tăng Bạt Hổ

Giới trẻ gọi vui đây là “chùa” vì đây là một thương hiệu lâu đời ở Quy Nhơn chuyên bán trứng vịt lộn ngay gần chùa Tam An Tự. Quán có hai món đặc sản là trứng vịt luộc và trứng vịt lộn sốt me. Đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, có thêm đồ ngọt như kem, sữa chua, kem, v.v.

Trứng vịt lộn Quy Nhơn – 14 Phan Bội Châu

Học sinh, sinh viên, du khách thường ghé đến địa điểm này để ăn những suất trứng bình dân. Nước cũng khá ngọt, ngoài chả trứng còn có thêm hột vịt, trứng cút rất tinh tế. Bạn cũng nên ghé thăm địa điểm này để ăn các món ăn như trứng vịt lộn và những thứ khác.

Xem thêm các món ngon trong “ẩm thực Bình Định” mà bạn chưa biết.