Làng nghề bánh tráng Hòa Đa mỗi dịp tết đến xuân về là làng rất là nhộn nhịp, hoạt động hết công suất để tạo ra những mẻ bánh tráng chất lượng nhất. Đặc sản Bánh tráng Hòa Đa nổi tiếng đến mức thường xuyên “cháy hàng” và được coi là một trong những món ngon nhất định phải mua về làm quà ở Phú Yên. Hôm nay Quyzo sẽ dẫn các bạn đến thăm làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa một trong những Làng Nghề Truyền Thống Phú Yên nổi tiếng nhất. để trải nghiệm những tinh hoa ở đây nhé.

Giới thiệu về làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa

Mỗi địa điểm cũng sẽ có một lò bánh truyền thống riêng biệt với hương vị thơm ngon đặc trưng làm nên tên tuổi như Bánh tráng Trảng Bàng Tây Ninh, Làng bánh tráng Tân An ở tỉnh Quảng Bình hay Làng nghề bánh tráng Mỹ ở Bến Tre. Khi được hỏi mua bánh tráng ngon nhất ở Phú Yên ở đâu, chắc chắn người dân địa phương sẽ giới thiệu bạn đến làng nghề Hòa Đa.

Nguồn gốc làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa

Theo bà Nguyễn Thị Nanh, người có thâm niên trong nghề bánh tráng Hòa Đa với hơn 50 năm kinh nghiệm của người Việt trong nghề sản xuất bánh tráng ở Hòa Đa, “Bánh tráng Hòa Đa ở đây được khách hàng ưa chuộng vì mỗi khi nhúng vào nước, Bánh tráng thành phẩm mịn, mềm, thơm, không có vị chua và rất khó bị dính, gãy.

Vì vậy, cách làm bánh cuốn tương đối đơn giản, du khách quốc tế chưa thử món bánh cuốn Việt Nam vẫn có thể thưởng thức. Hơn nữa, khác với bánh tráng ở những nơi khác, độ dẻo của bánh tráng Hòa Đa chủ yếu được quyết định bởi khâu chọn và ngâm gạo chứ không phải do cho thêm tinh bột sắn”.

Làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa ở đâu?

Làng nghề bánh tráng Hòa Đa là một trong những làng nghề làm bánh tráng chuyên dụng lớn của Nâu, tọa lạc tại thôn Hòa Đa, xã An Mỹ, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên.

Bánh tráng Hoà Đa hiện nay đã có mặt ở nhiều tỉnh, thành trên cả nước và có lượng sử dụng rất cao. Bánh tráng Hòa Đa hấp dẫn đến nỗi du khách Việt Nam ở nước ngoài đã đóng gói và vận chuyển bánh tráng đi khắp thế giới.

Ý nghĩa của những chiếc Bánh Tráng Hòa Đa Phú Yên

Đặc sản Bánh Tráng Hòa Đa Phú Yên không những là nguồn thu nhập chính ở làng bánh tráng mà nó còn có tầm quan trọng văn hóa riêng. Bữa cơm này là một nghi thức phong tục được truyền từ đời này sang đời khác vào các dịp giỗ, cúng tổ tiên, mừng Tết.

Sở dĩ có điều này là do người dân địa phương quan niệm, bánh tráng giòn làm từ bột gạo là tinh chất được chắt lọc từ đất trời, tượng trưng cho nét đặc sắc của làng quê. Người dân làng Hòa Đa vui vẻ tặng bánh tráng quê hương cho bạn bè gần xa, thể hiện sự ngưỡng mộ và quan tâm đến di sản.

Bánh Tráng Hòa Đa được làm ra như thế nào?

Nguyên liệu chuẩn bị

Bột gạo là thành phần chính trong bánh tráng Hòa Đa Phú Yên. Gạo ở đây được lấy trực tiếp từ vùng Tuy An, Phú Yên nên đặc biệt đặc trưng. Loại gạo này có thể được miêu tả là ‘Chúa ban cho để làm bánh tráng’ vì nó khá khô khi nấu chín nhưng lại rất lý tưởng để làm bột bánh tráng.

Bước đầu tiên là chọn gạo. Người dân Làng nghề Bánh tráng truyền thống sẽ không sử dụng gạo bị mốc, hỏng. Người làm bánh phải sàng lọc gạo trước khi dùng để loại bỏ mọt gạo làm hỏng chất lượng bánh tráng. Gạo sau khi chọn lọc sẽ được ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm rồi nghiền thành bột, sau đó vắt để tách bớt nước chua trong gạo, giúp tăng độ dẻo cho gạo.

Công đoạn làm nên chiếc bánh tráng Hòa Đa

Tiếp theo là công đoạn trộn bột. Người làm bánh sẽ thêm một chút gia vị (đường hoặc muối) khi trộn. Đây là bước tạo nên sự khác biệt cho mỗi tiệm bánh vì mỗi lò sản xuất một công thức pha trộn riêng, giúp mỗi cơ sở sản xuất có một hương vị riêng biệt và riêng biệt mà không nơi nào có thể pha trộn được.

Sau đó, người làm bánh tráng sẽ đun sôi nước trong một chiếc nồi inox khổng lồ, đồng thời căng khuôn vải lên miệng nồi để tạo hình bánh tráng. Thiết bị tráng bánh cũng cơ bản không kém, bao gồm một muôi múc bột gạo và một con lăn chuyên dụng để múc bánh, tuy đây là công đoạn tốn nhiều thời gian. Kết quả là hầu hết phụ nữ sẽ hoàn thành mọi việc ngay trong giai đoạn này.

Đồng thời, các thanh niên Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa sẽ xây dựng lò cuộn bánh, đốt các nồi nước để bánh tráng sôi và hấp. Tất nhiên, cần phải có giàn phơi để bánh có thể được phơi nắng sau khi hoàn tất quá trình phủ.

Hoàn thiện

Phần thử thách nhất là lấy chiếc bánh còn ướt ra khỏi lò và đặt lên vỉ nướng. Cần có sự hợp tác và chuyên môn lâu dài giữa người bọc bánh và người đưa bánh ra phơi. Vì bánh còn ẩm nên lúc này rất dễ gấp hoặc xé làm đôi. Vì vậy, người cắt bánh phải cực kỳ cẩn thận, khéo léo và có kinh nghiệm.

Cuối cùng bánh sẽ được đem phơi nắng. Khi bánh khô, người thợ sẽ mang cả mâm ra nơi thoáng mát, tránh để ngoài nắng quá lâu vì bánh sẽ co lại, mất dạng tròn ban đầu và dễ vỡ. Sau một thời gian, bánh sẽ khô và rơi ra khỏi lưới. Lúc đó sẽ dễ dàng lấy và gói bánh lại.

Khám phá làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa có gì thú vị?

Có lẽ nhiều người đã thắc mắc điều này trước khi đặt chân đến làng bánh tráng Hòa Đa. Hãy tham gia cùng chúng tôi để nghe về các hoạt động hấp dẫn và độc đáo như:

Học làm bánh tráng Hòa Đa

Hầu như mọi công đoạn sản xuất bánh tráng tại làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa đều được người dân địa phương thực hiện hoàn toàn bằng tay. Vì vậy, hương vị bánh tráng ở làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa với các cơ sở sản xuất khác không bao giờ có thể sánh bằng hương vị bánh tráng của làng nghệ nhân Hòa Đa này.

Đến làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa và học cách làm bánh tráng là một trải nghiệm không thể bỏ qua đối với mỗi du khách khi du lịch đến đây. Khách du lịch trước khi làm bánh thường rất chú ý đến từng công đoạn của quy trình sản xuất bánh tráng, từ khâu chọn nguyên liệu đến chọn củi ngon, phơi bánh tráng, loại bỏ bánh tráng và cho ra sản phẩm hoàn chỉnh.

Mua Bánh tráng Hòa Đa về làm quà

Khi đến khám phá làng nghề bánh tráng Hòa Đa, các bạn không thể bỏ qua việc mua bánh tráng về làm quà. Đây rất có thể không chỉ là một món ăn đặc biệt mà còn là sự nhiệt huyết và sự chú ý đến từng chi tiết của những người thợ trong cộng đồng thủ công này.

Nhờ đó, giá bánh tráng ở đây sẽ nhỉnh hơn đôi chút so với giá các loại bánh tráng khác trên thị trường. Tuy nhiên, chất lượng bánh tráng của cộng đồng nghệ nhân lâu đời này là vô song và sẽ ở bên bạn đến hết cuộc đời. Bánh tráng không nướng có giá khoảng 170.000 đồng/10 miếng, trong khi bánh tráng nướng có giá khoảng 220.000 đồng/10 miếng. Đây là một mức giá rất hợp lý để mua một món quà cho người thân của bạn.

Du lịch làng nghề Bánh Tráng Hòa Đa

Làng nghề bánh tráng Hòa Đa hiện có hơn 150 tiệm bánh. Vì đây là nghề thủ công đã được lưu truyền hàng trăm năm nên có những gia đình thế hệ thứ hai, thứ ba đang sản xuất. Bí quyết để làm ra những chiếc bánh ngon lành, độc đáo đã được truyền lại qua nhiều thế hệ. Mỗi người làm bánh tráng Hòa Đa đều có tay nghề và tay nghề của một nghệ nhân thực thụ.

Dù trải qua bao thăng trầm, hàng ngày dân làng vẫn hằng ngày đốt lò, xay thóc, cuộn bánh… năm này qua năm khác. Bản chất mộc mạc, trung thành của những người nghệ nhân, cũng như chiếc bánh mang hương vị nguyên vẹn của quê hương xứ Nẫu Phú Yên đã tiêu biểu cho văn hóa ẩm Đặc Sản Phú Yên, hoàn toàn xứng đáng được công nhận là làng nghề di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia.