Gié Bò Tây Sơn – Bình Định nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp. Cùng với đó nền Ẩm thực Bình Định vô cùng hấp dẫn thực khách. Nhắc đến Bình Định không thể không nhắc đến Gié Bò Tây Sơn. Đây là một trong những bữa ăn nổi tiếng nhất trong cả nước. Du khách từ khắp nơi trên thế giới tin rằng đây là bữa ăn mà họ không thể nếm thử và sẽ không quay trở lại.
Bạn đã biết gì về món Gié bò Tây Sơn chưa? Cùng Quyzo Travel tìm hiểu qua nhé.
Nguồn gốc Gié Bò Tây Sơn
Gié Bò Tây Sơn là món ngon của người Bana có ở vùng cao hai huyện An Khê và Vĩnh Thạnh. Người đồng bằng phát hiện ra món ăn này có vị dễ chịu nên đã hình thành nên làng người Kinh ở Tây Sơn – Bình Định.
Gié Bò là món ăn gì?
Là món ăn có thành phần chủ yếu là ruột non của bò. Khi giết mổ bò, chọn phần ruột non còn tươi, có chất nhầy màu xanh trong gọi là tiết dướng là tốt nhất. Hóa chất này không có mùi và có thể được sử dụng nếu ruột còn tươi. Để riêng ruột khi rút hột ra khỏi ruột non.
Ướp đậu với muối, tiêu, hành, tỏi băm nhỏ trong 10 phút cho ngấm. Sau đó, đun nóng dầu và xào hành tây cho đến khi thơm trước khi thêm hoa nhài đã ướp và đảo đều cho đến khi chín. Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi khoảng 15 phút, hớt bọt, để nguội lấy nước trong.
Chế biến Gié Bò Tây Sơn như thế nào?
Gan bò xắt miếng vuông hoặc vuông, ướp hành, tỏi, muối, tiêu. Cho gan và lòng vào xào trong dầu nóng cho thơm, để nguội. Khi tiết bò mới được cắt ra để nấu. Để tránh bị cháy, người dân địa phương thường lót một miếng lá chuối dưới đáy nồi. Máu cũng được chia thành các bit gan. Tất cả các thành phần được liệt kê ở trên được kết hợp trong một cái chảo với nước.
Điều quan trọng là thêm các loại gia vị tạo hương vị ở giai đoạn này để loại bỏ mùi hương nồng của đậu. Sả, gừng rang cho thơm, tai đập dập cho vào nồi đun khoảng 15 phút. Sau đó, để làm nước canh chua, cho lá giang đã rửa sạch, giã nhỏ vào. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Theo người dân địa phương, để có được hương vị hoàn hảo, hãy thêm vài giọt mật ong bò vào nồi để có vị đắng và hơi người.
Múc rau mầm ra bát, rắc hành tây và gia vị lên trên. Có thể ăn kèm thêm bún tươi, rau sống, bánh tráng mè nướng. Nước trong bát có màu nâu pha chút xanh lục, bát nước nóng bốc khói nghi ngút. Hương thơm cay nồng của ớt, gừng, sả, vị chua chua của lá giang, chút cay nồng của giá sống khi kết hợp với bún và các loại rau sống thật là lý tưởng. Đây là món ăn đặc trưng của vùng đất Tây Sơn cần phải duy trì.
Thưởng thức Gié Bò Tây Sơn bằng cách nào?
Gié Bò thường được ăn nóng. Mùi thơm của rau và vị đắng sẽ khiến ai cũng phải ứa nước miếng ngay lúc đó. Nó phong phú và hấp dẫn một cách thực sự tự nhiên.
Gié Bò thường được ăn với bánh tráng. Thêm vài ly rượu đá đặc trưng Bình Định hay chả tôm thì khỏi phải bàn. Đó là một bữa nhậu cơ bản, dân dã nhưng rất hấp dẫn.
Nhiều khách du lịch đã bị thu hút và hấp dẫn bởi sự đơn giản của nơi này. Dải đất lõi tươi sáng và lộng gió sau đó sẽ được sử dụng để giúp mọi người tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Gié Bò Tây Sơn có gì hấp dẫn?
Khu vực trung tâm của Bình Định có nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, Gié Bò vẫn là một thương hiệu mạnh trong lĩnh vực này. Hương vị vô cùng tuyệt vời của nó ngay lập tức làm say đắm lòng người. Đó, và dư vị tinh tế đọng lại trên đầu lưỡi.
Gié Bò Tây Sơn mang đến cho người tiêu dùng một cảm giác rất riêng. Cùng với đó, nó gợi lại một hương vị tự nhiên, “khó ngửi”, ban đầu nghe rất ngon nhưng nhanh chóng gây nghiện. Ít ai đã một lần thưởng thức món bò khô mà không mê mẩn và nhớ mãi món ngon Bình Định này đến suốt đời.
Gié Bò Tây Sơn được chế biến như thế nào?
Món “Gié Bò Tây Sơn” đã chinh phục mọi thực khách không chỉ bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Đó cũng là nét tinh hoa của ẩm thực Bình Định. Linh hồn để tạo nên món ăn ngon chính là nhờ nước cốt, mà không phải loại thịt bò nào cũng có được phần này.
Khi ăn, giá sẽ được cho vào bát trước rồi mới múc thịt bò lên trên. Cho ít rau sống với vài lát ớt, ăn kèm bánh tráng. Để “đúng chất” người ta thường kết hợp uống rượu Tây Sơn hoặc rượu Bàu Đá. Ăn đến đâu, nhấm nháp chút rượu thơm nồng sẽ tăng thêm độ ngon vốn có.
Sự hấp dẫn còn phụ thuộc vào sự tinh tế trong cách chế biến và kết hợp giữa các nguyên liệu. Thưởng thức thịt bò Tây Sơn mang đầy đủ khứu giác, màu sắc và vị giác. Một đặc sản có một không hai ở miền quê võ.
Chế biến Gié Bò Tây Sơn cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
- 1kg ruột non, bao tử tổ ong, gan, cật, tim, lá lách, huyết…
- Nước nên được cắt hạt lựu.
- 200g lá giang.
- 5 củ sả.
- Hành tím, tỏi, ớt bột, bột nghệ.
- Gia vị gồm có muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường.
- Ngò gai, ngò rí, rau răm, giá sống là một trong những loại rau ăn kèm.
- bánh tráng nướng Bình Định
Chế biến Gié Bò Tây Sơn ra sao?
- Ruột bò, gan, tiết, tổ ong… tất cả được rửa sạch trong nước muối. Chần qua nước sôi để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, để ráo. Sau đó, cắt thành miếng vừa ăn.
- Tỏi, ớt, hành tím đập dập, sả băm nhuyễn. Chiên cho đến khi chín vàng và thơm trong dầu nóng. Tắt bếp và cho nghệ, đường, nước mắm, bột ngọt vào khuấy đều.
- Sau khi thịt nguội, cho nước ướp vào và ướp trong vòng 1 tiếng cho ngấm gia vị. Huyết bò được để riêng và không tẩm gia vị vào thịt.
- Tiếp tục cho ruột đã ướp vào xào thêm một lần nữa rồi cho chút nước vào, giảm lửa nhỏ, đậy vung. Khi nước đã cạn một phần thì cho thêm nước vào đun đến khi sôi trở lại. Nếu thịt đủ mềm, hãy xoa bóp lá vào đó trước khi thêm chất lỏng để tạo ra vị đắng đặc trưng.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đổ vào một món ăn phục vụ và phục vụ.
Ăn Gié Bò Tây Sơn ở đâu ngon?
Gié Bò Tây Sơn Quán Anh Nhật Viên
- Tên quán: Anh Nhật Gia Viên
- Địa Chỉ: số 1087 Trần Hưng Đạo, Đống Đa, Thành phố Quy Nhơn, Bình Định
Nếu có dịp đi du lịch Quy Nhơn, bạn không chỉ được ngắm nhìn bảo tàng Quang Trung, khu du lịch Hầm Hô thoáng mát mà còn được thưởng thức những món ngon trứ danh như gà quay, cá bơn. Đặc biệt ngon là món thịt nấu lá giang. Đây là đặc sản nổi tiếng nhất của Tây Sơn Bình Định.
Thịt bò là nguyên liệu thường thấy trong các bữa cơm gia đình. Gié bò chứa nhiều chất sắt, giúp bổ sung máu cho cơ thể. Còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi trong khung cảnh thư thái và thưởng thức nồi lẩu bò nghi ngút khói được chế biến từ những nguyên liệu gié bò tươi ngon nhất tại quán Anh Nhật Viên?
Vị ngọt của nước lẩu và độ mềm của thớ thịt bò tại quán Anh Nhật Viên làm say lòng thực khách, làm tăng vị ngon của món ăn mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
Cải rổ, bắp cải xanh, quả mâm xôi và rau má là những loại rau đi kèm với nó. Các loại rau xanh trình bày cùng bát nước chấm thịt đậm đà, hòa cùng nước lẩu nóng hổi đã chiếm được cảm tình của biết bao thực khách khi đến đây.
Quán Gié Bò Anh Nhật Viên có vị trí vô cùng độc đáo; nó chỉ mở cửa vào ban đêm từ khoảng 5 giờ chiều. cho đến chạng vạng tối; vào ban ngày, công việc kinh doanh hoàn toàn không hoạt động nhưng biến thành một cửa hàng bán xe rất độc đáo.
Comment (0)