Bánh xèo Mỹ Cang là chiếc bánh xèo mỏng và giòn, được chế biến từ bột gạo, nước dừa và một số nguyên liệu khác như mỡ heo và hành lá. Bánh xèo này có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa và mỡ heo, hòa quyện với vị thanh mát của rau sống và gia vị. Bánh xèo Mỹ Cang thường được chế biến với các loại nhân như tôm, thịt heo, đậu sốt và giá đỗ. Là Đặc Sản Bình Định ngon số một hiện nay. Vì vậy, hôm nay Quyzo Travel sẽ giúp bạn tìm hiểu về cái chất riêng của món ăn này mà bất cứ du khách nào đến Quy Nhơn cũng phải trải qua ít nhất một lần.
Giới thiệu về Bánh xèo Mỹ Cang Bà Năm
Tại thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn (huyện Tuy Phước, Bình Định), cách Quy Nhơn khoảng 25 km có một quán bánh xèo tôm nhảy bà Năm sánh ngang với bánh xèo gà. Du khách phải đến từ 5h sáng để ăn Bánh Xèo Bà Năm và vẫn phải đợi đến giờ mới được đi.
Một lần, khi tôi đã kiệt sức, đến lượt tôi ăn bánh xèo. Có dịp hết tôm mà không có bánh mì, tôi không về nhưng những người khác vẫn hài hước xin bánh xèo “gà” về ăn. Thậm chí, quán của bà Năm lúc nào cũng nườm nượp người ra vào.
Cô Năm không ngừng chọn lọc những “tinh hoa” ngon nhất có được tại địa phương như tôm sông, gạo, mắm, rau… để chế biến món bánh xèo. Khi dầu vừa nóng, tôm vẫn còn sống và nhảy nhót nên bánh xèo của bà được gọi là bánh xèo tôm nhảy. một món tráng miệng to bằng lòng bàn tay chứa nhiều tôm. Chị có những “quy tắc vàng” cho nghề làm bánh của mình như dùng chày cối đá cổ để xay lúa bằng tay, chỉ xay tôm ở làng Dương Thiện và chỉ dùng nước mắm trên xoài sống xắt nhỏ.
Bánh xèo Mỹ Cang Bà Năm có gì đặc biệt?
Nó có sức làm xiêu lòng tất cả những ai đã từng ăn thử, dù được mệnh danh là món ăn dân dã. Tất cả du khách đến đất nước này đều bị thu hút bởi mùi thơm của những chiếc bánh xèo nóng hổi, giòn tan và béo ngậy được thổi và tiêu thụ.
Vì được làm bằng khuôn đất chứ không phải khuôn truyền thống Nam bộ nên bánh xèo Phan Rang có một bí quyết riêng khiến nó hợp khẩu vị với mọi khẩu vị. Với đôi bàn tay xòe rộng, người ta đặc biệt đổ bánh vào những chiếc khuôn nhỏ. Ăn hai ba miếng cũng không ngán vì kích thước nhỏ xíu.
Bánh xèo Mỹ Cang Bà Năm có từ bao giờ?
Bánh xèo từng được gọi là bánh tròn hay bánh mặt trời vì hình dạng của nó. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, âm thanh “xèo xèo” phát ra khi đỗ xe đã khiến món ăn này được gọi theo cách khác là Bánh xèo.
Ý nghĩa của cái tên bánh không rõ, mặc dù người Chăm cho rằng khi chế biến, món ăn hoàn thành có dạng hình cầu giống như bầu sữa mẹ sau khi sinh. Sở dĩ có điều này là bởi khi lật bánh ra, chiếc bánh có thể tạo hình giống y hệt hình dáng bầu ngực của phụ nữ. Ngoài ra, sữa ở đó có màu trắng đục, giống như bột bánh căn được làm bằng bột.
Thành phần nào tạo nên thương hiệu Bánh Xèo Mỹ Cang?
Bạn đã nhầm nếu tin rằng bánh xèo Mỹ Cang Bà Năm có thể tạo ra một hương vị nhất định chỉ bằng cách sử dụng các loại khuôn khác nhau. Có nhiều thành phần và khía cạnh khác để tạo nên chiếc bánh cực kỳ tuyệt vời này.
Bột Bánh Xèo Mỹ Cang
Gạo tẻ và đậu xanh bóc vỏ là những thứ mang lại hương vị độc đáo cho bột bánh trong công thức này. Hai thành phần này sẽ ngâm trong nước khoảng 3 tiếng trước khi được nghiền liên tục trên máy để tạo thành bột mịn. Cũng giống như cách họ làm ở mọi nơi khác, bánh kếp giữ nhiệt, làm tăng mùi thơm của vỏ bánh.
Dầu và Mỡ Heo
Nếu bạn từng thắc mắc tại sao bánh xèo Mỹ Cang lại có lớp vỏ giòn rụm đáng yêu như vậy thì đó là do người ta dùng mỡ heo để tráng khuôn trước khi đổ. Điều này là do, mặc dù thành phẩm có vị béo và có thể được dùng làm chất độn thay cho mực, thịt hoặc trứng trong những trường hợp khẩn cấp, nhưng mỡ lợn cũng có vị béo khi thắng. Không phải lúc nào bánh cũng được làm giòn ở mọi nơi. Vì vậy, người bán bánh sẽ cẩn thận vớt phần mỡ ra, đảm bảo rằng nó nằm ở gần xương sống, đùi hoặc bụng. Hương vị ngon nhất và chất béo dồi dào nhất sẽ được sản xuất ở những khu vực này.
Nhân tôm và Mực
Nhân bánh xèo Mỹ Cagn thường gồm có trứng (gà, cút, vịt), tôm, mực, thịt heo, da heo chiên giòn hoặc cá cơm. Rắc ít hành lá lên mặt bánh xèo cuối cùng. Vì bạn có thể cho thêm giá đỗ, hành tây, hành lá vào bánh xèo để món ăn thêm hấp dẫn, độc đáo hơn một chút.
Một trải nghiệm thú vị hơn sẽ là kết quả của việc chuẩn bị bánh xèo Mỹ Cang theo cách này. Quy trình tách cũng giúp bạn dễ dàng xác định xem lượng nhân bạn đã loại bỏ có đủ cho nhu cầu của mình hay không.
Làm nước chấm bánh xèo Mỹ Cang
Bốn loại nước chấm khác nhau có tại Bánh Xèo Mỹ Can: nước mắm kho, nước mắm cà ớt, nước mắm nêm (mắm), và nước mắm đậu phộng (mà người Việt Nam thường dùng cho bánh căn). Nước chấm này được làm từ một ít nước mắm, cà chua, đậu phộng giã nhỏ và các loại gia vị khác, nhưng không đơn giản như nước mắm chua ngọt mà bạn vẫn thường thấy. Ngay từ đầu, quy trình sản xuất phải cẩn thận; nước mắm phải pha với các loại mắm khác, mắm cá cơm phải là loại hảo hạng, riêng mắm nêm phải có độ đạm phù hợp và ủ đủ ngày.
Cách thưởng thức Bánh xèo Mỹ Cang một cách ngon miệng?
Bánh xèo Ninh Thuận đi kèm với bốn loại nước mắm Việt Nam khác nhau, như đã chỉ ra trước đây. Loại phổ biến nhất trong bốn loại này là mắm nêm, nổi tiếng với hương vị tuyệt hảo. Về công thức thì tùy vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, nước mắm ngon phải có mùi thơm và hương vị dễ chịu.
Cả ba loại nước chấm (mắm nêm, tương ớt và tương đậu phộng) có thể được kết hợp với nhau, và sau đó có thể tạo ra một loại nước chấm cơ bản bằng cách xay nhuyễn một ít ớt, vắt một ít nước cốt chanh và khuấy đều. Để thêm vào sổ tay hướng dẫn chuyến đi của bạn, hãy nhớ đánh dấu công thức nước chấm ngon tuyệt này nhé!
Nếu sợ ngán, bạn có thể cuốn trong bánh tráng, thêm ít rau sống và xoài chua, uống chút rượu nho Ninh Thuận cũng ngon không tưởng.
Bánh xèo Mỹ Cang nên ăn vào lúc nào là ngon nhất?
Để tránh cái nóng mùa hè, bạn nên thưởng thức món bánh xèo Mỹ Cang vào buổi chiều, khi trời đã mát mẻ hơn. Cảm giác ngồi tại hàng quán ven đường, với gió thổi nhẹ trong những ngày mưa râm râm hoặc trời lạnh, và thưởng thức bánh xèo nóng hổi thực sự thú vị.
Món bánh xèo là một món ăn truyền thống Việt Nam, thường được làm từ bột gạo và nước dừa, có thêm tôm, thịt, gia vị và rau sống. Bánh được chiên giòn và thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và các loại rau sống. Bánh xèo có hương vị đặc trưng và thường là một món ăn ngon, phổ biến trong các quán ăn đường phố tại đây.
Địa chỉ quán Bánh xèo Mỹ Cang Bà Năm
Quán Mỹ Cang không chỉ nổi tiếng với bánh xèo tôm nhảy, mà còn có sự đa dạng về các loại nhân bánh như thịt, cá, và rau. Cô Năm và những người làm việc tại quán đảm bảo chất lượng của mỗi chiếc bánh, từ lớp vỏ mỏng giòn đến nhân thơm ngon. Hương vị đặc trưng và cách chế biến truyền thống đã giúp quán Mỹ Cang giữ được lòng tin của khách hàng suốt nhiều thập kỷ.
Khi đến quán Mỹ Cang, bạn có thể trải nghiệm không chỉ hương vị tuyệt vời của bánh xèo mà còn sự chân thật và gần gũi của không gian. Căn nhà cổ kính kết hợp với không khí ấm cúng tạo nên một môi trường ăn uống đặc biệt. Quán Mỹ Cang là một điểm đến lý tưởng để thưởng thức hương vị truyền thống và tận hưởng không gian văn hóa độc đáo của Quy Nhơn.
Comment (0)