Bánh Cuốn Tây Sơn – Nếu có dịp đặt chân đến miền đất Võ Tây Sơn Bình Định Du khách nhất định phải thử món bánh cuốn ngon lành ăn kèm với nước chấm đặc trưng của nơi này khi khám phá Ẩm Thực Bình Định
Giới thiệu về Bánh Cuốn Tây Sơn
Đối với những người yêu thích Món ngon Quy Nhơn thì Bánh Cuốn Tây Sơn là một trong những món ăn đơn giản với hương vị đặc trưng và vô cùng bình dân. Khi đi khắp các địa phương, bạn sẽ thấy vô số biến thể của bánh cuốn được chế biến và tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau để phù hợp với sở thích của mọi người. Cách chế biến và tiêu thụ Bánh cuốn Tây Sơn khác với bánh cuốn của các vùng khác, mặc dù nó vẫn sử dụng cùng một nguyên liệu. Đảm bảo thực khách chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi hương vị nơi này.
Bánh Cuốn Tây Sơn có gì hấp dẫn?
Khi ăn Bánh Cuốn Tây Sơn điều đầu tiên khiến nhiều người thích thú chính là kích cỡ “đơn giản” của chúng. Mỗi cuộn lớn hơn nhiều so với các cuộn thông thường, có đường kính hơn 5 cm và dài 20 cm. Người lớn chỉ cần một cuốn sách để lấp đầy chúng. Dân Tây Sơn thường ăn sáng chỉ với một cuốn sách này. Nguồn gốc của bữa ăn này được cho là từ triều đại Tây Sơn. Là lương khô đi hành quân của nghĩa quân Tây Sơn nên bánh được làm to hơn bình thường để mang được nhiều, quân ăn no.
Cụm từ “muôn hình vạn trạng” và thuật ngữ “hai đời một chín” lại gây cho bánh cuốn Tây Sơn một ấn tượng khác. Có được điều này là do món ăn được gói trong hai chiếc bánh tráng thô được làm từ bột gạo ngâm nước và một chiếc bánh tráng đã được nướng chín bên trong, đảm bảo cuốn bánh chắc và hài lòng thực khách trong thời gian dài. Trong bánh có nhiều nhân như trứng luộc, thịt heo luộc, đậu phụ rán, chả giò, dưa leo, lá tía tô. Tất cả được kết hợp để cung cấp một hương vị mouthwatering. Độ dẻo và giòn của chả ram, độ dai của bánh tráng, vị bùi của trứng và thịt thăn, vị béo của đậu hũ chiên, mùi thơm của lá tía tô, của nước chấm cay, mặn, ngọt. .
Bánh Cuốn Tây Sơn có nguồn gốc ở đâu?
Ẩm thực Bình Định luôn cung cấp một số món ngon nổi tiếng, bao gồm rượu Bàu Đá, bánh tráng nước dừa, bánh tráng cháo lòng và chả giò. Du khách đến đất võ có lẽ khó tìm được món ăn bình dân là Bánh Cuốn Tây Sơn
Vì món ăn này có xuất xứ từ vùng Tây Sơn, quê hương của vua Quang Trung nên được gọi là bánh cuốn Tây Sơn. Tuy nhiên, bánh cuốn Tây Sơn từ lâu đã có mặt ở nhiều nơi trong và ngoài tỉnh bởi ngon và nổi tiếng. bên trong một thành phố. Nhiều thực khách ở TP.HCM đã quen thuộc với mạng lưới quán bánh cuốn Tây Sơn do Bình Định làm chủ.
Bánh Cuốn Tây Sơn có gì ngon?
Bánh Cuốn Tây Sơn, món bánh cuốn nổi tiếng của những người yêu thích Ẩm thực Bình Định, nhắc đến Bánh Cuốn ở Tây Sơn. Gạo tẻ được sử dụng để làm bánh và sau đó được nghiền thành bột. Đó là một bí mật thương mại về cách bột được xử lý để trở thành một thương hiệu dễ nhận biết trong nhiều thế kỷ. Một số miếng nhỏ, cách đều nhau trong nồi hấp chứa đầy nước sôi. Mỗi lần hấp được hoàn thành bằng cách đổ một muôi bột nước lên một mảnh vải đã căng và dùng muôi chà nhẹ lên đó.
Việc chế biến và tiêu thụ Bánh Cuốn Tây Sơn rất đa dạng. Bánh cuốn yêu cầu loại gạo không quá nhão cũng không quá dẻo để tạo nên một khối bột mịn, tơi xốp. Sau khi ngâm gạo từ hai đến ba giờ, nó sẽ được xay thành bột. Lượng nước thích hợp sau đó sẽ được trộn với loại bột này. Sau đây là bước nướng. Bánh cuốn sẽ được bọc một lớp vải trắng và đặt lên trên nồi nước sôi ở nhiệt độ 100 độ. Người chế biến sẽ dùng một chiếc đũa tre để gẩy dần những lớp bánh trắng tinh, mỏng manh sau khi đã nấu xong. Tiếp theo, bánh sẽ được gấp lại sau khi được phủ một lớp dầu hành tím.
Bột phải được nướng kỹ để bánh mềm và thơm; thông thường, quá trình này chỉ mất vài giây. Khi miếng bánh trắng ngần đã được nhấc lên và phủ đầy nhân, người bán sẽ gói lại và bày ra đĩa.
Điều quan trọng là phải có phương pháp, nhất là khi tráng bánh, sao cho bánh mỏng, trắng trong, dẻo, thơm mà vẫn giữ được hương, vị của gạo.
Cách chế biến món Bánh Cuốn chuẩn vị đất Võ Tây Sơn?
Nguyên liệu làm Bánh Cuốn Tây Sơn cần chuẩn bị như sau:
- Bột làm bánh cuốn
- Dầu ăn hoặc mỡ
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Hành tây
- Hành củ
- Gia vị (mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu,…)
- Chả hoặc giò
- Thịt heo
- Nước lạnh
- Nồi tráng bánh cuốn
Hướng dẫn làm Bánh Cuốn Tây Sơn:
- Bước 1: Pha bột bánh cuốn
Bột gạo và bột sắn có thể pha theo tỷ lệ 1:1 nếu làm theo kỹ thuật làm bột bánh cuốn truyền thống. Nếu muốn bánh dai hơn thì dùng 1/2 bột năng và 1/2 bột gạo. Trộn 1/3 bột gạo và 1/3 bột năng để làm bánh cuốn mềm.
Sau đó, hỗn hợp bột nên được hòa tan trong nước lạnh pha sẵn. Muối trắng, 1 muỗng cà phê, nên được thêm vào hỗn hợp bột. Sau khi để hỗn hợp bột trong hai đến ba giờ, xả nước và thay nước mỗi giờ một lần.
Nên pha 400g bột làm bánh bông lan với 1 lít nước. Trộn bột bánh theo tỷ lệ ghi trên bao bì. Ta cho nước từ từ vào hỗn hợp bột để bột không bị nhão. Để bột nghỉ từ 30 đến 1 tiếng, giống như cách ủ bột thông thường.
- Bước 2: Làm nhân bánh cuốn
Mộc nhĩ bỏ chân, chần sơ qua nước sôi rồi băm nhuyễn. Nấm shiitake rửa sạch, thái miếng nhỏ, mỏng. Để chuẩn bị thịt, băm nhỏ và xào với mộc nhĩ và nấm hương. Có thể nêm thêm nước mắm, gia vị, hạt tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn (nên pha nhạt một chút để chấm lại nước mắm cho vừa ăn).
Bánh cuốn cần hành để hoạt động. Hành tây được sơ chế bằng cách gọt vỏ, thái lát mỏng, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi giòn và thơm.
- Bước 3: Tráng bánh cuốn
Bạn chắc chắn quan tâm nhất đến việc học cách sản xuất bánh cuốn nóng để bán ở giai đoạn này. Sử dụng nồi tráng bánh tráng chuyên dụng để đảm bảo cuộn dễ tráng và chín mà không bị rách. Làm sạch nồi tráng bánh tráng, sau đó cho một ít nước vào. Tránh để vải chồng lên nhau khi bạn vặn chặt khung bánh tráng cho vừa với miệng nồi.
Khi nước đủ nóng để đun sôi, khuấy đều bột trước khi rắc một lượng bột vừa phải lên vải tráng bánh. Để đảm bảo bánh mỏng và nướng đều, bạn hãy phết đều bột lên mặt bánh.
Để khoảng 1-2 phút thì đậy lại. Dùng tăm tre để gắp bánh ra khỏi khay đã thoa mỡ hoặc dầu khi bánh đã chín. Cuộn tròn vỏ bánh lại sau khi cho nhân thịt heo và mộc nhĩ đã xào vào. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rắc hành phi lên trên.
- Bước 4: Chế biến nước chấm ngon tròn vị
Nước chấm chắc chắn không thể thiếu để món bánh cuốn của bạn đậm đà và ngon miệng hơn. Pha chế nước chấm bánh cuốn cũng vô cùng dễ dàng; bạn chỉ cần kết hợp nước mắm với giấm, chanh, tỏi và đường và khuấy đều. Nếu bạn thích ăn cay, hãy sử dụng ít ớt. Cuối cùng, chấm chả giò vào nước mắm và ăn kèm với bánh cuốn vừa chín tới.
Top #3 Quán Bánh Cuốn Tây Sơn – ăn một lần là nhớ mãi
Bánh Cuốn Tây Sơn Cô Ba
- Địa chỉ: 152 Hàm Nghi
Nhiều khách Du lịch Quy Nhơn gọi tiệm Bánh Cuốn Tây Sơn Cô Ba ở 152 Hàm Nghi là “quán ruột” của mình. Bánh cuốn không phải là món ăn duy nhất hút khách mà còn có những món khác… cũng khiến người khách đến đây đều thích thú.
Bánh cuốn ở đây có nhiều loại nhân khác nhau như nhân thịt, thập cẩm, chả bông, chả trứng. Bánh cuốn trứng được người Lạng Sơn biến tấu là đặc sắc nhất. Ngoài nước mắm thông thường và các loại bánh cuốn khác, chả trứng được ăn kèm với chả giò, chả quế và các loại bánh cuốn khác. Xôi tan lòng đào, sắn từng miếng chả trứng vuông vức. Tiếp theo, thêm một ít nước mắm và ớt. Thực khách tan chảy miệng với sự kết hợp giữa vị béo của trứng và vị thanh của nước mắm.
Bánh Cuốn Tây Sơn Vũ Bảo
- Địa chỉ: 93 Vũ Bảo
Bánh Cuốn Tây Sơn Vũ Bảo là một địa điểm ăn sáng đặc biệt hút khách. Quán khá dễ nhận biết vì nằm ngay đường Vũ Bảo. Quán lúc nào cũng sạch sẽ, và chủ sở hữu thực sự đáng yêu và năng động.
Ngoài bánh cuốn trứng, quán bánh cuốn này còn bán món bánh cuốn nóng kiểu cũ. Trứng cuộn và bánh cuộn thông thường đều có thể được gọi như một phần của bữa ăn. Mỗi suất ăn được chủ quán tinh tế cho thêm vài miếng chả giò để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Nước sốt không được đậm đà lắm, đó là một nhược điểm nhỏ.
Bánh Cuốn Tây Sơn Trần Văn Ơn
- Địa chỉ: 20/15 Trần Văn Ơn
Nếu đã từng thưởng thức qua Bánh Cuốn Tây Sơn Trần Văn Ơn, đúng như tên gọi, bạn sẽ nhớ mãi từng miếng bánh mềm xốp, đậm đà hương vị, thơm mùi hành và đậm đà vị bò bằm. Thực khách Quy Nhơn đã dần quen với công thức làm bánh cuốn nhỏ truyền thống.
Sẽ mang đến cho thực khách những chiếc bánh cuốn nóng hổi, đẹp mắt được chế biến từ các nguyên liệu luôn tươi ngon, đặc biệt là hành phi thủ công và các loại rau sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cửa hàng bán món bánh cuốn cổ điển và món trứng cuộn với thịt bò xay, đậu và nấm. Để bữa ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm chả giò, lạp xưởng hay nem rán tùy theo khẩu vị của mình.
Địa chỉ bán Bánh Cuốn Tây Sơn tại Sài Gòn
Bánh Cuốn Tây Sơn – Phạm Văn Đồng
- Địa chỉ: 132 Phạm Văn Đồng, P. 3, Quận Gò Vấp, TP. HCM
Các tín đồ ẩm thực Sài Gòn đã để lại nhiều đánh giá tốt cho quán Bánh Cuốn Tây Sơn – Phạm Văn Đồng. Bột gạo giúp bánh tráng có độ thơm, mềm và mỏng. Nấm mèo và thịt heo bằm nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn tạo nên phần nhân bánh cuốn. Bánh cuốn dậy hương bởi lớp hành phi vàng giòn được xếp lên trên. Mỗi phần ăn gồm hai miếng chả giò to; giá đỗ giúp bánh cuốn bớt ngấy và thanh hơn. Nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, đôi khi mặn mặn. Ngoài bánh cuốn thông thường, nhà hàng còn phục vụ bánh cuốn trứng và bánh cuốn chay.
Bánh cuốn Nam Việt tuy không lâu đời lắm nhưng quán lúc nào cũng nườm nượp khách ra vào bởi sự yêu thích và chất lượng món ăn. Điểm cộng nhỏ: Dù ăn no nê nhưng giá vẫn khá rẻ. Quầy cung cấp nước ép trái cây và nước gạo để phục vụ các món ăn.
Bánh Cuốn Tây Sơn – Trương Công Định
- Địa chỉ: 44 Trương Công Định, P. 14, Quận Tân Bình, TP. HCM
Nhiều loại bánh cuốn được chế biến tại cửa hàng Bánh Cuốn Tây Sơn – Trương Công Định cổ điển, trứng và gạo lứt. Đặc sản địa phương là một loại bột trắng, dai, nhẹ, không chua mà lại khá thơm với gạo. Ăn hoài không chán và thưởng thức hương vị béo béo của trứng trong món bánh bông lan trứng cuộn vỏ mỏng này. Người ăn kiêng có thể ăn cơm gạo lứt cuộn. Vỏ bánh thơm mùi gạo lứt, cứng hơn loại thông thường.
Bánh luôn nóng hổi vì chỉ bán đến khi đổ. Thịt bò băm phong phú lấp đầy nhân bánh. Một phần bánh cuốn sẽ có 3 chiếc bánh tôm và 2 chiếc nem thêm chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Đặc biệt, chi phí ăn ở vừa phải, vừa tầm với học sinh.
Nếu thèm ăn món này, bạn hãy thử một trong những cơ sở bánh cuốn Tây Sơn kể trên. bánh cuốn Tây Sơn chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn độc đáo, hấp dẫn và khác lạ. Và Bây giờ hãy rủ bạn bè và gia đình thưởng thức món bánh cuốn Tây Sơn. Tôi hy vọng những thông tin trên hữu ích cho bạn. Vui lòng đón đọc thêm các bài viết của Quyzo Travel
Comment (0)