“Bánh canh hẹ Quy Nhơn” – Khi nhắc đến Ẩm Thực Bình Định. Bánh canh hẹ là món ăn thể hiện rõ nhất hương vị và cá tính đặc trưng của thành phố biển Quy Nhơn. Ai đã từng ăn thử món bánh canh hẹ nơi đây đều khen hương vị thơm ngon, ăn mãi không ngán. Hãy cùng Quyzo Travel điểm qua những địa chỉ cung cấp bánh canh hẹ ngon nức tiếng ở Quy Nhơn sau đây nhé.

Giới thiệu về Bánh canh hẹ Quy Nhơn

Vì quy trình cũng “y chang” như làm nước hầm xương hay làm chả cá nên cách làm bánh canh hẹ thực ra cũng không có gì lạ hay lạ. Tìm được hẹ rất ngon, ngọt và tươi là độc nhất vô nhị. Thơm hơn và dễ ăn hơn mà không gây cảm giác đầy bụng hay “ngậm răng” là những cây hẹ có kích thước nhỏ hơn. Có một loại hẹ cực ngọt được cho là “sản vật” của mùa nước nổi ở Nam Bộ. Nếu có cơ hội làm món canh hẹ và trộn hẹ của miền Nam với bánh canh hẹ của miền Trung thì bạn không nên bỏ lỡ cơ hội.

Cách nấu Bánh canh hẹ Quy Nhơn thơm ngon tròn vị

Tuy có vẻ ngoài tương đối bình dân nhưng món bánh canh hẹ đòi hỏi khá nhiều công đoạn chuẩn bị. Một bát súp hẹ thơm ngon phải được làm bằng cách đun sôi chất lỏng của bữa ăn này một cách dễ chịu và nhẹ nhàng.

Là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên, hiện đang được bán rộng rãi trên thị trường và có hương vị tương tự ở Quy Nhơn. Bạn có thể cân nhắc làm bữa sáng theo cách hấp dẫn này để bắt đầu ngày mới.

#1 – Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu Bánh canh hẹ Quy Nhơn

• Xương heo: 1kg
• Chả cá: 100gram
• 10-15 trái trứng cút
• Củ cải trắng: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
• Cà rốt: 1 củ tỉa hoa hoặc cắt khoanh
• Nấm rơm: 150gram (khứa nhẹ đầu nấm để khi hầm cùng nước xương sẽ ngọt hơn)
• Hẹ: 350gram
• Hành lá: 4-5 cây
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm
• Hành tím
• Dầu ăn.

KINH NGHIỆM CHỌN XƯƠNG ỐNG HEO

• Để nước dùng có vị ngọt thanh, nên dùng xương lợn chứ không dùng các loại xương khác.
• Để chọn xương ống heo mọng nước, bạn tìm xương có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, không có màu nhạt.
• Tránh dùng xương nguội vì khi ninh nước dùng sẽ không được đậm đà.
• Chọn loại xương to chừng 2-3 đốt ngón tay để ninh nước lèo vì xương to quá là của lợn nái sẽ làm nước dùng có mùi vị, còn xương nhỏ quá là của những con nhỏ, ốm yếu.

#2 – Chế biến nước dùng cho Bánh canh hẹ Quy Nhơn

Xương lợn rửa qua nước sạch 2-3 lần trước khi ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại nước ngọt.

Để loại bỏ chất bẩn, tiếp tục nấu xương thêm 4-5 phút nữa. 3 củ hành tím đập giập cho vào nồi sau khi xương đã được chần qua và xào cho thơm. Thịt đã chín kỹ thì cho xương lợn vào xào cùng. Sau đó, ninh xương để làm nước dùng.

Xương heo nên ướp trong 1,2 lít nước từ 90 đến 100 phút. Bắt đầu cho 2 lát cá thu, cà rốt, củ cải trắng, nấm hương vào sau khi ninh xương heo khoảng 30 phút.

KINH NGHIỆM NẤU NƯỚC DÙNG NGON

• Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể chỉ ninh xương heo trong 45 phút. Tuy nhiên, nước dùng sẽ không còn hương vị như ban đầu.
• Nhớ hớt bọt và hạ nhỏ lửa khi ninh xương.
  Nước dùng đậm đà, ninh nồi xương trong khoảng 30 phút khi nấu bằng nồi áp suất.
• Lúc ninh xương có thể nêm chút muối để xương có vị ngọt đậm đà hơn.
• Vớt cá thu ra ngay khi vừa nấu xong và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Khi xương đã nhừ, bạn cho hành lá vào nước dùng và ninh trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

#3 – Chế Toping cho Bánh canh hẹ Quy Nhơn

• Chúng ta tiếp tục chuẩn bị nguyên liệu trong khi đợi xương mềm vì đun nước dùng lâu.
• 20 quả trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Bạn rửa sạch và cắt lát chả cá 100g sau khi chần qua nước nóng.
• Để hẹ thơm và hấp dẫn hơn, hành lá và hẹ được thái nhỏ.
• Để bánh nở và mềm, bạn nên lọc bánh canh với nước nóng khoảng 1-2 lần.
• Cho giá đỗ vào nước sôi và nấu lại một lần nữa. (Nếu bạn thích ăn giá sống, hãy bỏ qua.)
• Khi xương đã nhừ, cho hành lá vào nước dùng và ninh trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

#4 – Công đoạn hoàn thành

Vậy là món bánh canh hẹ Quy Nhơn cơ bản đã hoàn thành. Bây giờ tất cả những gì còn lại phải làm là trộn các nguyên liệu—giá đỗ, bánh canh bột lọc, chả cá thu, chả cá, hẹ, hành lá và trứng cút—vào đĩa, rưới nước hầm xương nóng lên trên và rắc một chút tiêu xay lên trên. . Đã có tô bánh canh hẹ Quy Nhơn ngon lành!

Hãy thử các món ăn làm từ bánh canh bột lọc, chẳng hạn như bánh canh cua, nếu bạn không thích bánh canh bột gạo. Chúc cả nhà vui vẻ.

Vị đậm đà của nước hầm xương, sợi bánh canh mềm dai, sợi chả cá dai và màu xanh mướt của hẹ, hành lá kết hợp hài hòa trong món bánh canh hẹ Quy Nhơn. Chắc chắn món bánh hẹ mà bạn vừa xem sẽ khiến bạn thích thú và thích thú.

Địa điểm bán Bánh canh hẹ ngon duy nhất tại Quy Nhơn

Dù thế nào đi chăng nữa cũng không thể không nhắc đến món bánh canh hẹ ngon nức tiếng của Thành phố biển Quy Nhơn này. Hãy cùng Quyzo Travel khám phá những quán bánh canh hẹ Quy Nhơn ngon quên lối về nhé.

Bánh Canh Hẹ Quy Nhơn – 99 Nguyễn Thái Học

Quán bánh canh hẹ 99 Nguyễn Thái Học tập trung phục vụ thực khách với không gian rộng rãi từ trong ra ngoài. Du khách bị thu hút bởi vẻ ngoài thân thiện với môi trường của nhà hàng. Hơn nữa, ngay cả khi họ đã no, họ chỉ muốn lấy thêm canh hẹ vì nó quá tuyệt vời. Thật khó để hiểu làm thế nào một thứ ngọt ngào như vậy có thể làm say lòng người.

• Địa chỉ: 99 Nguyễn Thái Học
• Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00

Xem thêm các địa điểm bán bánh canh khác ở Quy Nhơn