Bánh bao chiên Quy Nhơn đây là một món ngon trong Ẩm Thực Bình Định với hương vị của món ăn này được nâng tầm bởi sự đậm đà của chất bên trong và độ giòn của lớp vỏ bên ngoài. Cùng Quyzo Travel tìm hiểu cách làm Bánh bao chiên Quy Nhơn cực ngon tại nhà theo 3 cách khác nhau nhé!

#1 – Bánh bao chiên Quy Nhơn – Nhân mặn

– Nguyên liệu làm Bánh bao chiên Quy Nhơn

• Bột làm bánh bao: nửa kg
• Thịt heo bằm: 300 gram
• Gói sữa tươi không đường.
• Bún khô: 20 gam
• Thịt: 1 cây
• Tổng cộng 2 cây nấm.
• 2 lát nấm đông cô
• 15 quả trứng cút.
• Nửa cây hành lá
• Một muỗng cà phê hành tím băm nhỏ
• 2,5 gam men nở
• 2 muỗng canh dầu hào
• Một muỗng cà phê nước tương
• Gia vị thường dùng gồm dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt.

– Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

• Bún đã được làm khô và ngâm trong nước cho đến khi mềm.
• Hành tây làm sạch rồi thái nhỏ.
• Trong một chiếc đĩa nhỏ, nấm hương và các loại nấm khác được ngâm trong nước để nở ra trước khi thái nhỏ.
• Xúc xích chín thái lát mỏng sau khi trụng trong nước sôi.
• Trứng cút cho vào nồi, luộc chín rồi bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi cho trứng đã chín vào một bát khác.

Bước 2: Để bột ngấm.

• Trộn đều men nở, sữa tươi không đường và bột mì trong một cái thau.
• Cho một ít dầu chiên vào sau khi dùng tay nhào bột đến khi không còn dính tay (khoảng một thìa cà phê).
• Dành thêm mười phút để nhào.
• Bọc kín chậu bột và để yên trong 20 phút.

Bước 3: Chế biến nhân mặn

• Thịt lợn bằm, mộc nhĩ, nấm đông cô, miến, hành lá và hành tím băm tất cả nên trộn chung vào một bát.
• Trộn đều sau khi cho 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu.
• Trộn đều để gia vị ngấm đều và ngấm gia vị hiệu quả hơn.

Bước 4: Gói bánh bao

• Lấy bột ra và ấn dẹt khi nó đã nở gấp đôi. Khi cán bột ra, dùng cây cán có đường kính 2 cm.
• Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột đã cán rồi nhẹ nhàng gói lại.
• Bánh có khả năng bị vỡ đáng kể nếu thêm quá nhiều nhân, điều này sẽ khiến việc gói bánh trở nên khó khăn hơn.

Bước 5 Nấu bánh bao mặn.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, canh chừng sôi thì vặn nhỏ lửa để bột bánh bao chín đều.
• Cẩn thận thả bánh bao vào chảo.
• Khi mặt bánh đã chuyển sang màu nâu vàng nhạt thì lật mặt bánh lại và tiếp tục nướng mặt còn lại.

– Thành phẩm

• Chuẩn bị một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu. Vớt những viên há cảo đã hoàn thành ra đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
• Chuẩn bị một món ăn thứ hai với rau xanh mới trên đó. Kết thúc bước trình bày bằng việc bày bánh bao chiên nhân mặn đúng cách.
• Những chiếc bánh bao chiên thơm ngon, mặn mặn hấp dẫn. Lớp vỏ giòn rụm của món ăn này là một phần thưởng lớn. Để đảm bảo hương vị, bánh bao chiên mặn nên ăn khi còn nóng.
• Bạn cũng có thể ăn kèm với tương cà hoặc tương ớt để tăng hương vị.

#2 – Bánh bao chiên Quy Nhơn – Nhân ngọt

– Nguyên liệu làm Bánh bao chiên Quy Nhơn Nhân ngọt

• Nửa ký bột mì
• 5 gram bột nở
• 100 gram bơ đun chảy
• 200 gram: đậu xanh
• Gia vị thường dùng gồm dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt.

– Các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.

• Để loại bỏ vỏ đậu khỏi đậu gà, hãy ngâm chúng trong nước qua đêm.
• Đậu xanh đã đồ chín sau khi vo sạch đem cho vào chao.

Bước 2: Dựng vỏ bánh.

• Chuẩn bị 100 gam bơ đun chảy, 50 gam bơ chảy, 5 gam bột nở và một chiếc bát lớn. Nhẹ nhàng đổ nước vào và trộn kỹ bằng tay.
• Sử dụng bàn tay của bạn để nhào bột hoàn toàn cho đến khi nó mịn. Thêm một chút bột khô và tiếp tục nhào nếu bột vẫn còn dính.
• Khi hỗn hợp bột vừa đủ, bọc nó trong bọc nhựa và làm lạnh trong hai giờ trong tủ lạnh.

Bước 3: Chế biến nhân ngọt

• Đậu xanh nên được nghiền bằng thìa. Để hương vị thơm ngon hơn, nó phải mịn và được nghiền kỹ.
• Trộn kỹ trong khi dần dần thêm một chút đường trắng.
• Sau khi hoàn thành bước trộn nhân, bạn dùng tay nặn đậu xanh thành những viên nhỏ xinh xinh.

Bước 4: nấu bánh bao.

• Lấy bột đã làm lạnh từ tủ lạnh ra và nhào thêm một lần nữa để có độ mịn tối đa.
• Dùng cây cán bột có đường kính khoảng 2cm, chia bột thành 2 phần bằng nhau.
• Đặt viên đậu xanh vào giữa bánh và nhẹ nhàng gói lại. Tránh cho quá nhiều nhân vì làm như vậy sẽ khiến việc gói bánh khó khăn hơn và nhân sẽ tràn ra ngoài khiến bánh có hình thức xấu.
  Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, canh chừng sôi thì vặn nhỏ lửa để há cảo chín đều.
  Từ từ thả những chiếc bánh bao thơm ngon vào.
  Khi mặt bánh đã chuyển sang màu nâu vàng nhạt thì lật mặt bánh lại và tiếp tục nướng mặt còn lại.

– Thành phẩm

• Chuẩn bị đĩa có lót giấy thấm dầu. Khi há cảo chín bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
• Xếp há cảo ra đĩa, có thể rắc một ít đường trắng lên trên để trang trí. Nếu không thích ngọt quá có thể bỏ qua.
• Bánh bao ngọt là sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy, giòn tan của lớp vỏ và vị ngọt dịu của lớp nhân bên trong. Đây chắc hẳn là món ăn vặt tuyệt vời cho những buổi chiều mát trời của gia đình bạn.
• Bên cạnh đó, bạn có thể nhâm nhi món bánh này với một chút trà nóng để giảm cảm giác thèm ăn.

#3 – Bánh bao chiên Quy Nhơn – Nhân sữa

– Nguyên liệu làm Bánh bao chiên Quy Nhơn Nhân sữa.

• Bột mì đa dụng: 200 gram
• 1 muỗng cà phê men
• 100ml sữa tươi không đường
• sữa ngọt
• Gia vị phổ biến bao gồm bột ngọt, đường, muối và dầu ăn.

– Các bước thực hiện:

Bước 1: chuẩn bị bột.

• Cho 200 gram bột mì đa dụng vào một cái thau lớn. Tạo 3 lỗ trên mặt bột rồi nhồi vào mỗi lỗ 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe men nở và 15gr đường.
• Bằng tay, kết hợp đầy đủ và thống nhất. Khi hỗn hợp sệt lại thì cho 1 muỗng cà phê dầu chiên vào trộn tiếp đồng thời cho sữa tươi không đường vào.
• Dành 10 phút dùng tay nhào bột.
• Sau 10 phút, bột đã trở nên mịn màng, dẻo dai và độc đáo, không còn dính tay.
• Trong một tiếng rưỡi, bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ.

Bước 2: Tạo hình bột bằng cách cán mỏng

• Bột nên được mang ra vì nó đã tăng gấp đôi kích thước. Cán bột thành hình chữ nhật bằng cây cán bột dài khoảng 2 cm.
• Bề mặt bột phải có một lớp dầu chiên mỏng phủ lên trên. Để tạo một miếng bột dài và thẳng, hãy cán bột theo chiều ngang.
• Dùng hai ngón tay bóp hai mép ngoài để tạo độ liên kết chắc chắn và không bị bong tróc.
• Bột nên được chia thành các phần bằng nhau và đặt trên một khay khác bằng dao.
• Tiếp tục ủ thêm 30 phút ở nhiệt độ phòng.
• Sau 30 phút, đặt nó trong tủ đá, sau đó cho nó nghỉ ngơi 15 phút.

Bước thứ ba: nấu bánh bao.

• Cho dầu ăn vào chảo và đặt lên bếp đun. Giảm nhiệt khi dầu sôi để cho bánh bao chín qua.
• Thả bánh bao vào từ từ.
• Lấy bánh ra và kết thúc quá trình chiên sau khi đã đảo đều cho đến khi bánh chín vàng hai mặt.

– Thành phẩm

• Chuẩn bị một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu. Vớt những viên há cảo đã hoàn thành ra đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.
• Những cuộn bánh bao được xiên vào que. Đặt bánh bao sữa óng ánh tuyệt vời trên một món ăn.
• Có thể rưới sữa đặc lên mặt bánh hoặc cho vào đĩa nhỏ để ăn, cách trình bày nhanh gọn mà vẫn trang nhã.
• Bánh bao sữa được chiên có màu vàng nổi bật.
• Cắn một miếng, bạn có thể cảm nhận ngay được độ giòn của lớp vỏ bên ngoài, độ mềm xốp của ruột và mùi thơm đặc trưng của sữa tươi. Món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn ăn nóng. Chắc chắn cả nhà sẽ thích thú với món điểm tâm hay bữa sáng ngọt ngào, ngon miệng này.

Xem thêm các bài viết về “ẩm thực Bình Định”